Cuando terminas de hervir los huevos, lo peor que puedes hacer es dejarlos enfriando solos a temperatura ambiente. La cáscara se pega a la clara y luego resulta un dolor de cabeza pelarlos sin romperlos. Por eso, lo primero es sacarlos de la olla apenas estén listos.
El truco está en sumergirlos de inmediato en un recipiente con agua fría y, si tienes, añadir varios cubos de hielo. Ese cambio brusco de temperatura hace que la clara se contraiga ligeramente dentro de la cáscara, creando un pequeño espacio entre ambas. Ese espacio es lo que facilita que se desprenda al pelar.
Después de unos 5 a 10 minutos en el agua con hielo, puedes comenzar a pelarlos golpeando suavemente la cáscara contra una superficie y rodándolos un poco con la mano. Verás cómo la cáscara se quita casi de una sola pieza, dejando los huevos duros lisos y perfectos.